Actualmente, más de 8 millones de personas en España son
mayores de 65 años, un 25% de los cuales presenta síntomas de malnutrición. Estas
cifras seguirán creciendo de acuerdo al incremento de la esperanza de vida.
Entre las principales causas que provocan esta desnutrición,
se encuentran el envejecimiento junto con los cambios fisiológicos propios de
la edad o el aislamiento, por lo que es necesario un mayor control por parte de
los expertos de la salud.
En este sentido, Aramark, una empresa dedicada desde hace
más de 75 años a ofrecer servicios de alimentación en entornos hospitalarios y
la Fundación NISA, junto con su equipo de endocrinología, ha desarrollado su
primera Guía Alimentaria para Personas
Mayores.
Para elaborar esta guía, la empresa Aramark hizo un estudio previo en
el que se detectaron varias deficiencias en la alimentación, además de una importante
falta de información de familiares y cuidadores de personas mayores,
especialmente dependientes, a la hora de tratar con este colectivo y escoger de
manera adecuada su alimentación. Por este motivo, la guía está dirigida tanto a
profesionales que trabajan día a día con personas mayores como a cualquier
persona que tenga a su cargo a personas de avanzada edad.
Luchar contra la desnutrición
El objetivo de esta primera Guía Alimentaria para Personas
Mayores reside en la necesidad actual de informar sobre las carencias
nutricionales que se detectan en este colectivo y así poder garantizarles una
alimentación adecuada y una vida saludable.
«Esta guía es una herramienta de ayuda para familiares e
instituciones especializadas en el cuidado diario de las personas mayores, para
guiarles en el buen hacer y evitar la desnutrición».
Es imprescindible realizar un estudio pormenorizado del paciente y de su alimentación,
teniendo en cuenta su situación personal. «No necesita los mismos alimentos una
persona con movilidad reducida o dependiente que otra que se vale por sí misma.
Debemos valorar las necesidades de cada individuo y no generalizar».
Con el paso del tiempo, la pérdida de movilidad o de memoria
provoca un deterioro en la calidad de
vida de las personas que afecta, especialmente, a su alimentación pudiendo
llegar hasta la malnutrición o desnutrición. Como indica la guía, esto se puede
deber a diversos factores:
- Fisiológicos, entre los que se encuentran la pérdida de los
sentidos del olfato y del gusto, la dificultad a la hora de masticar, problemas
digestivos y de estreñimiento, falta de vitaminas o ingesta de medicamentos
- Sociológicos como la pobreza, la soledad o la pérdida de
movilidad.
Lo que debe incluir la dieta
Después de observar todos estos factores que inciden
directamente en la pérdida de apetito o en la imposibilidad de alimentarse
correctamente, se debe medir el estado
nutricional mediante:
- El apetito y la ingesta,
- La pérdida de peso
- El índice IMC,
- La medición de los pliegues cutáneos y de la circunferencia
media del brazo
- Las analíticas.
Una vez recogidos los datos, a la hora de planificar una
dieta también hay que tener en cuenta aspectos nutricionales, sensoriales y
sociales. Así, se deben escoger cuidadosamente los alimentos dando preferencia
a los que contengan alta densidad en nutrientes para mantener el peso estable.
«Las necesidades energéticas son diferentes para cada persona, por este motivo
es importante considerar las cantidades correctas de proteínas, hidratos de
carbono, grasas, vitaminas, minerales y agua de manera personalizada»
En definitiva, para estar bien nutridos los expertos
recomiendan que la base de la dieta
sea:
- Los cereales y tubérculos: unas 6 veces al día
- Verduras y hortalizas: mínimo 2 veces al día
- Fruta: 3 raciones al día
- Frutos secos, lácteos, carnes: 2 o 3 a la semana,
- Pescado: 4 o 5 a la semana
- Huevos: 3 a la semana
- Legumbres: 2 o 3 a la semana
- Agua: 8 vasos al día.
En la presente Guía, se establecen además 10 consejos saludables para mantener una dieta óptima y estar bien
alimentados: evitar el consumo de alcohol, eliminar el tabaco, controlar la
ingesta de líquidos, moderar el consumo de sal y alimentos salados, cuidar el
aporte de calcio, mantener la musculatura, cuidar la dentadura, mantener una
vida activa y evitar la soledad, realizar una dieta variada y cuidar el peso.
Laura.-
Fuente: ABC
Si quieres tener acceso a ésta guía, pincha en el siguiente
enlace:
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