Elaboración y manipulación de menús sin gluten

La enfermedad celíaca es una intolerancia permanente al gluten.

Se presenta en personas genéticamente predispuestas.

Se caracteriza por una reacción inflamatoria, de origen autoinmune, en la mucosa del intestino delgado que dificulta la absorción de nutrientes. Desaparecen las vellosidades intestinales, los alimentos no se absorben y aparecen lesiones inflamatorias.

El gluten es una proteína amorfa presente en la semilla de muchos cereales, combinada con almidón. El 80% de los productos elaborados que se venden en los supermercados contienen gluten.

La ingestión de pequeñas cantidades de gluten, de una manera continuada, puede causar trastornos importantes y no deseables.

El tratamiento de la celiaquía consiste en el seguimiento de una dieta estricta sin gluten durante toda la vida.

Para elaborar un menú sin gluten es necesario:

1. Que la materia prima no contenga gluten
2. Que no se le añada ningún ingrediente con gluten durante su preparación
3. Que no se contamine al manipular antes de consumir

Recomendaciones para no contaminar la comida:

• Utilizar utensilios diferentes a los utilizados para preparar alimentos con gluten: para no cometer errores, se pueden utilizar, por ejemplo, utensilios de diferentes colores.
• No añadir alimentos con gluten al preparar la comida
• No utilizar un mismo cubierto para cortar, untar o servir, un alimento o plato con gluten y después otro sin gluten. Si estamos en un comedor escolar, se tratará que la persona a cargo de los celíacos sea siempre la misma y esté bien informada.
• No freír los alimentos sin gluten en aceite donde previamente se hayan frito alimentos con gluten
• Las superficies de manipulación para la comida sin gluten deben ser diferentes y deben estar separadas de las que se emplean para preparar el resto de menús.
• No utilizar planchas en las que se preparen habitualmente alimentos con harina para preparar la comida de los celíacos
• Evitar que las migas de pan caigan en los platos sin gluten
• Los platos sin gluten deben ir identificados en caso de comedores escolares

Evitando la contaminación con gluten al manipular los alimentos estaremos evitando que los celiacos ingieran esas pequeñas cantidades que tienen consecuencias negativas para su salud.

Tan importante es utilizar productos sin gluten como evitar que se contaminen al manipularlos.

En ningún caso se debe pensar que: “por un poquito no pasa nada”. El gluten, aunque sea en pequeñas cantidades, afecta negativamente la salud de los enfermos celíacos.

Otra medida para garantizar que no haya errores ni contaminación se refiere al almacenamiento de los alimentos sin gluten. Se debe hacer en un espacio diferenciado. Además se debe identificar los productos sin gluten para evitar que pueda haber errores.

Y por último, añadir que en la medida de lo posible se eviten los siguientes productos:

• Embutidos y derivados cárnicos
• Salsas elaboradas industrialmente
• Sopas y cremas en lata o sobre, pastillas y preparados para sopas
• Postres lácteos manufacturados: flanes, natillas, etc
• Aperitivos tipo gusanitos.

Laura.-

Fuente: ACEMA

"Día Mundial sin Tabaco" y "Semana sin Humo" en IES Prof. Isidoro Sanchez

Durante la última semana de mayo y el día 31 de mayo, se han venido celebrando diversas actividades en el IES profesor Isidoro Sánchez, promovidas por el profesor Don Jaime Vela de la Obra, coordinador del programa Forma Joven y en las que han participado sus profesores y alumnos, además de las Enfermeras responsables del programa Forma Joven y del Programa Antitabaco, Lola Martin y Encarna Durán y alumnos de Enfermería del Centro de Salud La Luz- Los Girasoles.

El Día Mundial sin Tabaco es una oportunidad para:

Lola Martín. Responsable Forma Joven C.Salud La Luz

• Concienciar, sensibilizar, hacer reflexionar, y adoptar una actitud crítica frente al consumo de cualquier tipo de  tabaco, ya sea cigarrillos, pipa de agua o narguile, tabaco de liar, o cigarrillo electrónico.
• Prevenir y promover actos de vida saludable, informando a los alumnos y alumnas, de los riesgos del consumo de tabaco en cualquiera de sus formas, y luchar contra los argumentos que pretenden hacer de su consumo algo socialmente aceptable; 
• Destacar mensajes concretos relacionados con el control del tabaco, invitar a reflexionar, entre otras cosas, sobre el tabaquismo pasivo que sufre la infancia y la juventud, ¡incluso desde antes de nacer! 
• Promover y desarrollar políticas de Salud pública que nos protejan de los intereses comerciales y de los intereses creados por las industrias tabaqueras, control efectivo de la publicidad, que tienda a su prohibición. 
• Favorecer y propiciar debates encaminados a la desmitificación del tabaco.  

Este año el lema promovido por la OMS ha sido “PREPARATE PARA EL EMPAQUETADO GENÉRICO”.

Hoy conocemos que el tabaco es nocivo y cancerígeno, y a pesar de ello la industria tabaquera sigue manteniendo su prosperidad.

Serían medidas muy eficaces en la lucha contra su consumo las siguientes:

• El empaquetamiento genérico del tabaco. Donde se despoja a las cajetillas de cualquier logo, color atractivo, marca, que atraiga a su consumo y donde el 65% de la cajetilla venga ocupada por un mensaje advirtiendo de las consecuencias que tiene para el consumidor sobre su salud.
  
• Prohibición de fumar en los campos de fútbol.
• Prohibición de fumar en los automóviles donde entre sus ocupantes se encuentre algún niño.
• Hacer cumplir  la legislación vigente en cuanto a vigilar la venta de tabaco a menores, y llevar a cabo medidas de protección y prohibiciones de fumar cerca de lugares públicos, hospitales, colegios, parques infantiles etc.
• Subir los impuestos.

Entre las actividades llevadas a cabo en el IES profesor Isidoro Sánchez en la Semana sin Humo están las siguientes:

Don Pedro Pascual, Encarna Duran y Alumnos de Enfermería

• Del 24 al 31 de mayo, exposición de dibujos, carteles, murales  y lemas en el Centro de Salud “Los Girasoles” ” La Luz”. Y en el propio centro educativo
• Exposición de un  mural de libre expresión donde se invita a reflexionar  sobre el significado del Día Mundial Sin Tabaco
• Stand informativo sobre hábitos de Vida Saludables, llevando a cabo  entre otras actuaciones, cooximetrías, asesoramiento, toma de Presión Arterial, pulsiometrías, etc, con la colaboración de enfermeras y alumnos de enfermería del Centro de Salud La Luz
• Entrega de los  premios Forma Joven en el ámbito educativo, al alumnado del IES profesor Isidoro Sánchez, que a lo largo del curso, han destacado, por participar en las actividades que desde este programa se han organizado en el centro.
• Videoforum donde se han proyectado los vídeos ganadores del Primer  Festival de Vídeo Creativo que sobre prevención de drogas y tabaquismo se ha impulsado desde este programa, en nuestro centro educativo.
• Intervención del presidente de la Asociación de Laringectomizados de Málaga,    D. Pedro Pascual Felip Quero, exfumador, quien disertó acerca del tabaco y las repercusiones que su consumo tiene para la salud.
• Presentación del videoclip realizado desde el Área de Música por alumnos y alumnas de 3º de ESO sobre el Día Mundial Sin Tabaco (DMST).
• Gymkana por la SALUD, en las instalaciones del Centro Educativo.
• Programa especial en Radio Color (107.3 FM) sobre la semana sin humo y el DMST

Todas las actividades fueron muy participativas y bien acogidas, y permitieron al alumnado trabajar la empatía, y sensibilizarse sobre el entorno del Día Mundial sin Tabaco (DMST.)

 Fuente: información facilitada por el Prof. D. Jaime Vela

Semana sin Humo. Centro de Salud La Luz


Laura.-

Hipertensión: "la epidemia silenciosa"

La hipertensión es una enfermedad que puede pasar inadvertida y es más frecuente a partir de los 40 años, aunque puede aparecer a cualquier edad.

Qué es la hipertensión

Es la elevación de los niveles de presión arterial de forma continua o sostenida.

Para entenderlo mejor es importante definir la presión arterial. El corazón ejerce presión sobre las arterias para que éstas conduzcan la sangre hacia los diferentes órganos del cuerpo humano. Esta acción es lo que se conoce como presión arterial. La presión máxima se obtiene en cada contracción del corazón y la mínima, con cada relajación.

Por qué es un factor de riesgo

• La hipertensión ocasiona una mayor resistencia para el corazón. Este responde aumentando su masa muscular lo que se conoce como hipertrofia ventricular izquierda, para hacer frente a ese sobreesfuerzo. Este aumento de la masa muscular acaba siendo perjudicial porque puede producir insuficiencia coronaria y angina de pecho. Además, el músculo cardiaco se vuelve más irritable y se pueden producir más arritmias.
• En aquellos pacientes que ya han tenido un problema cardiovascular, la hipertensión puede intensificar el daño.
• Propicia la arterioesclerosis (acúmulos de colesterol en las arterias) y fenómenos de trombosis, se pueden producir infarto de miocardio o infarto cerebral. En el peor de los casos, la hipertensión arterial puede reblandecer las paredes de la aorta y provocar su dilatación (aneurisma) o su rotura que, inevitablemente causa la muerte.

¿Cómo afecta la presión arterial al cerebro?

Cuando las arterias se vuelven rígidas y estrechas, el riego sanguíneo resulta insuficiente y provoca la aparición de infartos cerebrales o ictus cerebral isquémico.

 La elevación de la presión arterial también puede causar la rotura de una arteria y ocasionar una hemorragia cerebral o ictus cerebral hemorrágico.

¿Cómo afecta la presión arterial a los riñones?

La hipertensión causa rigidez en las arterias que suministran la sangre a los riñones. Pero también perjudica al propio riñón, lo que puede desembocar en una insuficiencia renal que incluso requiera diálisis. Por otro lado, si el riñón resulta dañado se puede producir un aumento de la presión arterial.

¿Cómo afecta la presión arterial a otros órganos?

• Si afecta a las arterias de las piernas causa dolor al caminar.
• Si daña las arterias de la retina provoca alteraciones en la visión.
• En los hombres puede ser causa de impotencia.

Diagnóstico

El diagnóstico se basa en un sencillo procedimiento de medición, aunque en algunos casos son necesarias otras pruebas. Es imprescindible completar el estudio con un análisis de laboratorio (de sangre y orina) y un electrocardiograma. Para facilitar un diagnóstico es muy importante tener presente estas recomendaciones:

• La hipertensión arterial no produce síntomas y puede pasar inadvertida.
• Es más frecuente a partir de los 40 años, aunque puede aparecer a cualquier edad.
• Hay predisposición familiar, aunque se da también en personas sin antecedentes.

¿Cómo se mide?

La presión arterial se mide mediante unos aparatos llamados esfingomanómetros, también llamados tensiómetros, que deben someterse a las validaciones y homologaciones reglamentarias. Antes de usarlo debe confirmar que su aparato esté homologado.

Para que la medida obtenida sea correcta debes seguir una serie de indicaciones:

• Como la presión arterial cambia a lo largo del día y de la noche, haz la medición siempre a la misma hora.
• Busca una habitación tranquila, sin ruidos ni interrupciones, con una temperatura de 20-25º C.
• Debes estar relajado. No beber, comer, fumar ni hacer ejercicio físico la media hora anterior.
• Reposa 5 minutos antes de la toma.
• Siéntate cómodamente con la espalda apoyada en el respaldo de la silla, no cruces las piernas y quítate la ropa que pueda oprimirte el brazo.
• Si el tensiómetro es de brazo, coloca el manguito dos o tres centímetros por encima del codo. Deja la palma de la mano boca arriba y el codo ligeramente flexionado a la altura del corazón.
• Si el tensiómetro es de muñeca, pon la muñequera a la altura del corazón.
• No hables durante la medición.
• Realiza dos mediciones separadas al menos dos minutos y quédate con el resultado de la media de ambas.
• Apunta los valores obtenidos para informar a tu médico y/o enfermera.

Métodos de medida de la presión arterial

Para la correcta medición de las cifras de presión arterial se pueden utilizar dos métodos:

• Método auscultatorio: se hace de forma manual, mediante un estetoscopio y un brazalete inflable conectado a un manómetro que es el aparato que mide la presión.
• Método oscilométrico: es el que utilizan los aparatos automáticos.

Si desea más información sobre los dispositivos homologados pinche en el siguiente enlace: http://www.dableducational.org/sphygmomanometers/devices_2_sbpm.html#ArmTable

¿Cuáles son los niveles normales de presión arterial?

• Presión arterial normal: cuando la presión arterial sistólica (máxima) está entre 120-129 mmHg, y la diastólica (mínima) entre 80 y 84 mmHg. Cifras más bajas también pueden considerarse normales, siempre que no provoquen ningún síntoma.
• Presión arterial normal-alta: cuando la presión arterial sistólica (máxima) está entre 130-139 mmHg, y la diastólica (mínima) entre 80-89 mmHg. En personas diabéticas, los niveles superiores a 140/85 mmHg también se consideran altos.

Tratamiento y prevención

El mejor tratamiento de la hipertensión es una buena prevención que evite su aparición. Para ello es fundamental seguir un estilo de vida cardiosaludable:

• No fumar: el tabaco aumenta la presión arterial y la frecuencia cardiaca.
• Cuidado con el alcohol: el consumo moderado de alcohol (un vaso de vino al día en las comidas) puede ser beneficioso, pero si es excesivo provoca el aumento de la presión arterial y otras alteraciones perjudiciales para el corazón y otros órganos.
• Controlar el peso: el sobrepeso es una causa de hipertensión. Rebajarlo reduce la presión arterial y disminuye el riesgo cardiovascular y de diabetes.
• Hacer ejercicio: la realización de ejercicio físico regular consigue bajar las cifras de presión arterial. Además, aumenta la masa muscular y la capacidad de esfuerzo, ayuda a controlar el peso y logra disminuir el riesgo cardiovascular.
• Practicar una dieta cardiosaludable: los hipertensos deben disminuir el consumo de sal y alimentos que la contengan. También es necesario consumir frutas, verduras, legumbres, frutos secos, pan y otros cereales. Por último, usar aceite de oliva como grasa principal e incrementar la ingesta de aves y pescado en detrimento de las carnes rojas.
• Tratamiento farmacológico: si es hipertenso no se puede conformar con las recomendaciones anteriores, es posible que deba seguir un tratamiento farmacológico. Si es así, debe tener en cuenta los siguientes consejos:

o   Aunque la presión arterial se haya normalizado no hay que dejar de tomar la medicación nunca.

o   Cumplir estrictamente el tratamiento e intentar mantener siempre el horario de ingesta de las pastillas.

o   Consultar al médico si el tratamiento no obtiene resultados, ya que a veces es necesario asociar varios fármacos para controlar la presión arterial.

o   El tratamiento debe acompañarse siempre con el estilo de vida cardiosaludable.

o   Vigilar el resto de los factores de riesgo, ya que si no, las buenas cifras de presión arterial no servirán de mucho.   

Laura.-

Fuente: Fundación Española del Corazón

5 de Mayo, Día mundial de la higiene de manos

La prevención de las infecciones y la reducción de una carga evitable para los sistemas de salud continúan siendo cuestiones críticas en todo el mundo y son imprescindibles para que en todos los centros médicos se pueda tratar a todos los pacientes en condiciones de seguridad. 

El lavado de las manos en la atención sanitaria en el momento adecuado puede salvar vidas.

El objetivo del programa de la OMS "Una atención limpia es una atención más segura" es lograr que se reconozca universalmente que el control de las infecciones constituye una base sólida y esencial para la seguridad de los pacientes, así como contribuir a la reducción de las infecciones asociadas a la asistencia sanitaria (IAAS) y sus consecuencias.

Uno de los principales componentes del programa "Una atención limpia es una atención más segura" es la campaña mundial "Salve vidas: límpiese las manos", destinada a mejorar las prácticas de higiene de las manos en la asistencia sanitaria. El objetivo de la campaña es concienciar acerca de la necesidad de que se mejoren y mantengan las prácticas de higiene de las manos en el momento oportuno y de la forma apropiada, con el fin de contribuir a reducir la propagación de infecciones potencialmente letales en los establecimientos de atención sanitaria.

La OMS pone a disposición el conjunto de recursos para la mejora de la higiene de las manos a fin de que cualquier persona, en cualquier lugar, participe en esta iniciativa mundial

En resumen, Higiene de Manos:
¿POR QUÉ?
 • Miles de personas mueren diariamente en todo el mundo a causa de infecciones contraídas mientras reciben atención sanitaria.
 • Las manos son la principal vía de transmisión de gérmenes durante la atención sanitaria.
 • La higiene de las manos es, la medida más importante para evitar la transmisión de gérmenes perjudiciales y evitar las infecciones asociadas a la atención sanitaria.  
¿QUIÉN?
 • Todo profesional o dispensador de servicios de atención sanitaria, o cualquier persona que participe directa o indirectamente en la atención a un paciente, debe mantener la higiene de sus manos y saber cómo hacerlo correctamente en el momento adecuado. 
¿CÓMO? 
• Limpie sus manos frotándolas con un desinfectante a base de alcohol, como medio habitual preferente para desinfectar las manos cuando éstas no estén visiblemente sucias. Es más rápido, más eficaz y mejor tolerado por las manos que lavarlas con agua y jabón. 
• Lávese las manos con agua y jabón cuando estén visiblemente sucias, manchadas de sangre u otros fluidos corporales, o después de usar el inodoro.
 • Cuando se sospeche o se tenga constancia de haber estado expuesto a patógenos, el método preferible consistirá en lavarse las manos con agua y jabón.

Eloisa

Fuente: http://www.who.int/gpsc/5may/es/ (OMS)
http://www.seguridaddelpaciente.es/ (Ministerio de SSSI)

Recomendaciones para prevenir el cáncer

Para la prevención del cáncer es fundamental entender que no se trata de un suceso, sino de un proceso. Una serie de cambios en las células pueden originar cáncer y para ello se suelen necesitar más de 10 años de exposición a agentes carcinógenos entre los que se incluyen ciertos alimentos. Por tanto, una transgresión dietética, una única comida en exceso, en salazón o precocinada no origina un cáncer, pero sí una dieta inadecuada mantenida en el tiempo.

Dos de cada tres tumores se generan por causas evitables, por tanto, si se adopta un estilo de vida saludable se puede reducir la génesis de muchos tumores y mejorar la salud general.

Las siguientes recomendaciones pueden ayudarle a conseguirlo:

1.- No fumes, si fumas, déjalo lo antes posible. Si no puedes dejar de fumar, nunca fumes en presencia de no fumadores.

2.- Evita la obesidad. La obesidad causa el siguiente porcentaje de cánceres: 9% de mama, 11% de colon, 14% de próstata, 24% de vesícula biliar y páncreas, 24% de riñon, 37% de esófago y 39% de útero. Se debe más a la falta de actividad física y a la ingesta de dietas hipercalóricas que a la cantidad de alimentos consumidos. Para mantener un peso ideal el Índice de Masa Corporal debe estar entre 18.5 y 24.9. 

Como evitar la obesidad:

• Realizar 5 comidas al día. Evita la ansiedad hacia el alimento.
• Comer despacio, emplear unos 30 minutos sentado a la mesa, en un ambiente tranquilo y masticando durante un rato para aumentar la sensación de saciedad.
• Si tiene hambre entre comidas, beber infusiones y/o comer fruta, esto ayuda a saciarse.
• Acompaña la comida o cena con caldos y/o ensaladas para no quedarte con hambre.
• No elimines el pan ni la pasta, pero evita consumirlos con salsas
• Elimina las bebidas gaseosas y los zumos envasados y bebe agua, infusiones, zumos caseros o leche semidesnatada.
• Elimina las comidas precocinadas, enlatadas, envasadas, los colorantes, embutidos y bollería y sustitúyelos por alimentos crudos, frescos o congelados.
• Reduce la ingesta de azúcar, sal y salsas y sustitúyelas por hierbas aromáticas como el orégano, el perejil, el romero o la pimienta.

3.- Realiza actividad física de intensidad moderada todos los días. Esto ayuda a luchar especialmente contra el cáncer de colon, recto, mama, útero y próstata, que se asocian con una vida sedentaria.

• La mejor actividad física es la que no supone un esfuerzo adicional y supone una rutina diaria, como no utilizar el ascensor, desplazarse a pie por la ciudad, dar mensajes en persona y no por teléfono, etc
• Y el mejor ejercicio es pasear, unos 30-60 minutos diarios, 15-30 minutos por la mañana y 15-30 por la tarde. También son adecuados el yoga, el Pilates, los estiramientos la gimnasia y el golf.

4.- Aumenta el consumo de frutas, verduras y hortalizas variadas, al menos come 5 raciones al día. Los países mediterráneos tienen menor incidencia de cáncer, debido a una dieta pobre en carnes rojas y en grasas animales y rica en pescado, aceite de oliva, verduras, hortalizas, frutas y cereales, alimentos que contienen un gran número de vitaminas y minerales que protegen frente a determinados cánceres.

Las frutas y verduras con mayor efecto antitumoral son:

• Brócoli, coles de Bruselas y coliflor cocidas: tienen gran cantidad de sales y vitaminas
• Repollo, espinacas, lechuga y en general todas las verduras de hoja verde
• Hortalizas de color naranja/rojo, ricas en betacaroteno, como el tomate, la calabaza, la zanahoria o el pimiento rojo: disminuyen el riesgo de cáncer de próstata
• Frutas rojizas, como las cerezas, los arándanos, las uvas, las ciruelas, la sandía, frambuesa o fresa, previenen el envejecimiento. Las naranja, el limón, el pomelo y el kiwi son ricos en vitamina C.
• Ajo, cebolla, puerro y las setas

Además, existen otros alimentos con efecto antitumoral como:

• La fibra: disminuye el estreñimiento, con lo que se previene sobre todo el cáncer colorrectal. Son ricos en fibras el pan integral y los cereales (3-5 raciones/día), la pasta integral, el arroz y las legumbres (5 raciones/semana) y la fruta, verdura y hortalizas (5 raciones/día).
• Los alimentos con bifidobacterias o probióticos: favorecen el crecimiento de la flora intestinal. Los encontramos en los yogures (2 desnatados/día) y el queso fresco (125 gr/día)
• Los alimentos ricos en calcio y vitamina D: disminuyen el riesgo de pólipos intestinales. Son el huevo (3/semana), los lácteos (3 raciones/día), el champiñón, las alubias y las sardinas con espinas.

El mejor modelo de dieta saludable y antitumoral es la DietaMediterránea que tiene 5 características principales:

1. Utiliza productos frescos de la tierra
2. Bajo consumo de grasas animales, carne o embutidos
3. Elevado consumo de pescado azul, rico en grasas insaturadas y omega 3
4. Alto consumo de aceite de oliva crudo, 3 cucharadas/día
5. 5 raciones/día de frutas, vegetales frescos, pan y cereales.

5.- Si bebes alcohol, ya sea cerveza, vino o licores, modera la cantidad a un máximo de 2 consumiciones al día si eres hombre, o a una, si eres mujer.

6.- Evita la exposición excesiva al sol. Es especialmente importante proteger a niños y adolescentes. Las personas con tendencia a sufrir quemaduras deben protegerse del sol durante toda la vida.

7.- Aplica estrictamente la legislación destinada a prevenir la exposición a sustancias que puedan producir cáncer, que se encuentran en el medio laboral y en el medio ambiente general.

8.- Las mujeres a partir de los 25 años deben someterse a pruebas de detección precoz del cáncer de cuello de útero.

9.- Las mujeres, a partir de los 50 años deben someterse a una mamografía para la detección precoz del cáncer de mama.

10.- Los hombres y las mujeres, a partir de los 50 años deben someterse a pruebas de detección precoz de cáncer de colon.

11.- Participa en programas de vacunación contra el virus de la hepatitis B y del Papiloma Humano (VPH)

“No basta saber, se debe también aplicar”. Dicho popular

“No es suficiente querer, se debe también hacer”. Goëthe

Laura.-

Recetas saludables

En los talleres de Consejo Dietetico del Centro de Salud La Luz, los usuarios tienen la posibilidad de participar con su experiencia compartiendo recetas sencillas y saludables. Las responsables del taller, Mati Palomo, Carmen Garcia y Teresa Zurita les agradecen su participación, gracias a la cual cada vez mas usuarios de nuestro centro están adquiriendo una completa formación en hábitos de alimentación saludables En uno de estos talleres nos han deleitado con estos exquisitos platos:

HUEVOS RELLENOS CUBIERTOS DE ALMENDRAS PICADAS

Ingredientes:

Encarnación Olez Jodar

• Huevos
• Lechuga
• Gambas
• Almendras

Elaboración
Se cuecen los huevos hasta que estén duros. Se abren por la mitad y se separan las yemas de las claras. Se mezclan las yemas con las gambas y con la lechuga hasta hacer una masa. Se rellenan las claras con la masa, se espolvorean de almendras picadas y se decoran con gambas.







ENSALADA DE PASTA

Victoria Vazquez Dominguez

Ingredientes:

• Maíz
• Atún
• Tomate
• Bocas de mar
• Macarrones gruesos
• Aceite de oliva

Elaboración:

Se cuece la pasta, se escurre bien y se le añaden todos los ingredientes. Se aliña al gusto con sal y aceite de oliva.

BACALAO CON VERDURAS

Ingredientes:

Josefa Fernandez Luque

• Lomos de Bacalao
• Calabacines
• Tomate
• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• Ajo
• Romero, pimienta
• Aceite de oliva

Elaboración:

Se pican todas las verduras y se colocan en una fuente de horno. Se añade el bacalao y se añaden las especias y el aceite de oliva. Se mete en el horno durante 15-20 minutos

POLLO CAMPERO CON VERDURAS

Ingredientes:

Mónica Navarro Sanchez

• Un pollo troceado
• Tomate
• Cebolla
• Pimiento verde
• Ajo
• Laurel, pimienta, clavo
• Vino blanco
• Aceite de oliva
• Agua

Elaboración:

Se pican todas las verduras y se rehogan en una sarten con un chorreón de aceite de oliva. Cuando estén blandas se añade el pollo, se añade al conjunto el vino blanco, se reduce y por ultimo se añaden las especias, la hoja de laurel y el agua y se deja todo cocer hasta que el pollo este tierno.